12 F.A.Q. mit Lovisa Sunnerholm

Lovisa Sunnerholm ist als Produzentin maßgeblich für diese vierteilige Serie über das Nahrungsverhalten verantwortlich. Sie leitete bei der Vorführung des Screeners in London durch den Abend und hatte nach der Preview viele Fragen zu diesem spannenden Komplex zu beantworten. Am Ende des Tages sollte dieser den Zuschauer eventuell dazu bringen, die eigene kulinarische Einstellung zu überdenken. Ich kann jedem nur diesen kostenlosen Streifen ans Herz legen und natürlich ebenso ihr folgendes Interview.

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Heinz Winkler

12 F.A.Q. an Heinz Winkler

Er hat bereits alles erreicht. Einst kochte er auf 3- Sterne- Niveau (2001-2008). Er war der Nachfolger von Eckart Witzigmann im legendären Restaurant Tantris und ihm wurde für seine Verdienste um das Ansehen der deutschen Gastronomie im Ausland das Bundesverdienstkreuz verliehen. Die Rede ist von Heinz Winkler.

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Klaus Peter Kofler

12 F.A.Q. an Klaus Peter Kofler

Klaus Peter Kofler lernte erlernte erst das Handwerk eines Konditors um dann später als Reitprofi in den professionellen Sport einzusteigen. Später trieb es ihn aber wieder zurück in die Gastronomie, wo er nun als Caterer Restaurants betreibt und Großereignisse aktiv mitgestaltet.

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benjamin maerz

12 F.A.Q. an Benjamin Maerz

Der 1988 in Ludwigsburg geborene Benjamin Maerz brauchte keinen großen Anlauf, um seinen ersten Stern im Guide Michelin zu erlangen. Als ältester von drei Söhnen erlebte er seine Kindheit in Bietigheim- Bissingen. Dort wird auch seit 1989 von seinen Eltern das Hotel und Restaurant Rose betrieben. Die Ausbildung zum Koch schloss er 2010 ab um bereits 2011 den Betrieb nach dem plötzlichen Tod des Vaters zu übernehmen.

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12 F.A.Q. an Eckart Witzigmann

Eckart Witzigmann ist Jahrhundertkoch und schon zu Lebzeiten einer der wenigen Köche, welche bereits Legendenstatus erhalten haben. Er zeigt sich dabei stets bodenständig und hat für viele Menschen immer noch ein offenes Ohr. In seinem Können ist er wohl nahezu konkurrenzlos. Die ihm verliehenen 3 Sterne des Guide Michelin konnte er stets mit immer neuen Rezepten und Kreationen verteidigen.

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12 F.A.Q. an Alain Weissgerber

Südlich von Wien findet sich eines der ungewöhnlichsten Restaurants der Alpenregion. Das Relais&Chateaux Taubenkobel liegt mitten im kleinen Ort Schützen nahe dem Neusiedler See und war einst das einfachste Gasthaus der Gegend. 30 Jahre später gehört das gleichnamige Restaurant mit 18 Punkten im Gault Millau zur ersten Riege Österreichs.

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12 F.A.Q. an Monty Aguilo Wray

Seit der Eröffnung des Stue in unmittelbarer Nähe zum Tiergarten, macht das Team einen großartigen und deswegen zurecht auch prämierten Job. Man muss schon fast zu dem Schluss kommen, dass sich diese Crew durch ihr sehr ruhiges und bescheidenes Auftreten in der Hauptstadt nur zu gerne verstecken möchte. Ganz im Gegensatz zu manch anderen Gastronomen an der Spreemetropole, welche die Medien hochfrequentiert nutzen. Aber was genau ist eigentlich dieses Restaurant?

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12 F.A.Q. an Heiko Antoniewicz

https://i0.wp.com/ecx.images-amazon.com/images/I/51nvDdbGibL._SX414_BO1,204,203,200_.jpg?resize=251%2C302Am Anfang standen die Grundlagen der traditionellen deutschen und französischen Kochkunst. Schon als junger Koch hat Heiko Antoniewicz sein Können in vielen Wettbewerben unter Beweis gestellt. Unter anderem war er der bislang jüngste „Koch des Jahres“, Deutscher Lachsmeister, Sieger der Noilly Prat Trophy und schon während seiner Ausbildung “Stadtmeister der Köche” in Dortmund. In seiner aktiven Restaurantzeit wurde ihm kurz nach Eröffnung ein Stern verliehen.

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12 F.A.Q. an Massimo Bottura

Die Reihe der 12 Food Art Questions wird mit dieser Ausgabe den Schwerpunkt auf Art im wahrsten Sinne des Wortes ausüben. Massimo Bottura steht wie kaum ein anderer Vertreter der Starköche für Gerichte, welche nicht allzu selten ihre Entstehung durch eine Inspiration aus der Kunstwelt gezogen gefunden haben. Alles hatte damit angefangen, als seine Frau ihn einst mit zu einer Ausstellung mitschleifte. Dort machte er Erfahrung mit einem Kunstwerk, welches ihn nachhaltig prägte. Man kann diese Anekdote sich auch auf Netflix zu Gemüte führen. In der Serie namens „Chefs Table“ ist eine volle Episode ihm gewidmet. Heute stellt er sich mal ausnahmsweise meinen Fragen und ich habe mich darüber riesig gefreut. Et Voilà!

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12 F.A.Q. an Christian Jürgens

In Deutschland gibt es derzeit 11 3- Sterne Restaurants, Chefkoch eines dieser seltenen Lokalitäten ist Christian Jürgens. Ihm und seinem Team wurde dieser 2013 verliehen und er ist das Resultat höchst kreativer und anspruchsvoller Küche. Aus erster Hand kann man das natürlich bei einem Besuch im “Restaurant Überfahrt” erleben, für sein 2012 erschienenes Kochbuch muss man jedoch schon tief ins Portemonnaie greifen. Es ist längst vergriffen und Exemplare nur schwer zu haben. Ebenso kann man Christian Jürgens derzeit als Juror in der TV- Show namens „Game of Chefs“ erleben.

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