NEU DINNERS #3 mit essbarerer Kunst und Zacapa
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Die dritte und letzte Edition der NEU Dinners in diesem Jahr stand letzte Woche an. NEU Dinners sind Events mit einem ganz eigenen Charakter. Hier wird ein ansässiger Koch mit einem internationalen Vertreter seiner Zunft verbunden. Diese gestalten dann zu zweit gemäß eines Pop-Up Konzepts die kulinarische Begleitung auf dem Teller. Was sich erst einmal recht unspektakulär anhört ist in seiner Gänze doch recht eindrucksvoll. Die Locations haben immer ein Alleinstellungsmerkmal, die Köche haben durch ihr eigenes Handeln immer ein Alleinstellungsmerkmal und deren Konzepte sowieso. Arlene Stein und Per Meurling geben dem Prinzip eines Pop-Up Dinners einen gänzlich neuen Rahmen. Spätestens seit dieser dritten Ausgabe ist mit dem damit verbundenen Foodpairing und der essbaren Kunst von Kristiane Kegelmann und dem Rum von Zacapa klar, dass man mit dem Ticket ein einzigartiges Event bucht.
It`s that time again! • Berlin Food Week 2018
Expect the Unexpected – NEU Dinners
Double Trouble
50 best Talks
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Für rund einem Monat wurden die 50 besten Restaurants in Bilbao gekürt. Ich nutze das Wochenende, um zurückzublicken, auf die vielen Ereignisse, welche ich dort erlebt habe. Ganz stark ist für mich der Tag in Erinnerung geblieben, als wir in das baskische kulinarische Zentrum in San Sebastiàn gefahren sind. Dort, unweit von einem der besten Restaurants der Welt (“Mugaritz”), fanden die “50 best Talks” ein Podium bei dem so viele kulinarische Multiplikatoren zu Gast waren.
Farm-Integration at its Best im SingleThread
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Die ersten Momente von Bilbao wurden eingefangen und neben der eigentlichen Hauptveranstaltung, der Verleihung der “World`s 50 best Restaurants”, welche immer näher rückte, gab es zudem noch so einige Spin Off Events. Zum Beispiel wurde der von Miele ins Leben gerufene „One To Watch“ Award verliehen. Dieser wertschätzt besondere Leistungen von Gastronomen, welche vermutlich in den nächsten Jahren noch viel mehr in den Fokus der “50 Best” geraten dürften.. Kyle und Katina Connaughton, welche mit ihrer japanisch inspirierten Kochphilosophie wahrlich offen Türen einrannten, sind in diesem Jahr die Gewinner dieses Awards.
Worlds 50 best Restaurants
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Es ist wieder soweit. Das alljährliche Ranking der „World`s 50 best Restaurants“ wurde am Dienstag im „Palacio Euskalduna“ in Bilbao bekanntgegeben und es gab zwei handfeste Überraschungen sowie einen alten Bekannten an der Spitze. Es folgt meine Berichterstattung über dieses spannende Event.
And the Winner is… Yashiro Fujio
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Nach den drei Gruppenphasen ist nun der Moment der Entscheidung gekommen. Jede(r) der 21 Teilnehmer hat ihr/sein Bestes gegeben und begibt sich zur abendlichen Galaveranstaltung. Wie man es bei der Verleihung der “World`s 50 best Restaurants” kennt, wartet man hier mit einer Show der besonderen Art auf. Man hat mit dieser phänomenalen Bühnengestaltung sogar noch eins drauf gesetzt. Die Bühne für den nächsten “S.Pellegrino Young Chef 2018” stand also bereit.
S.Pellegrino Young Chef 2018 • Stadt Land Fluß
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Die Gruppe der ersten Köche des S.Pellegrino Young Chef 2018 war überglücklich darüber, endlich nach Monaten der Schufterei, ihr Signature Dish abgegeben zu haben. Im ersten Teil konntet ihr davon schon lesen. Man kann sich das ja kaum vorstellen, wenn man über ein Jahr sich auf jenen Moment vorbereitet und alles an dem Geschick dieser fünf Stunden und der hinterher stattfindenden Vorstellung hängt. Derart viel Akribie und Feingeist mussten zur Anwendung kommen. So viele Anpassungen und Verbesserungen mussten erarbeitet werden. Da fällt es nicht schwer, nachzuvollziehen, dass jeder der Köche froh darüber ist, endlich diesen Ballast ablegen zu können. Das jeder fast schon wie befreit von der Bühne schleicht ist sehr leicht am Gesicht abzulesen. Am zweiten Wettkampftag ging es nun für Falkos • Stadt Land Fluß • ums Ganze.