2012 Archive · Berliner Speisemeisterei

13. Dezember 201215. Juli 20162012, Mediale FoodstückeLeave a comment

Mediale Foodstücke #19 | Larsson makes a dessert • André Chiang presents his octaphilosophy • Sven Elverfeld • Dining @ Fat Duck • René Redzepi makes the signature dish

Heute gibt es zum stark verspäteten “Wochenstart” mal wieder die zusammenhangslose Version der medialen Foodstücke in der bereits 19. Ausgabe. Viel Spaß!

26. November 20126. Oktober 20172012, Mediale FoodstückeLeave a comment

Mediale Foodstücke #18 | The Perfect Poached Egg • THE SECOND MICHELIN STAR • Harald Wohlfahrt • El Bulli • Hof van Cleve at service

Ein pochiertes Ei, ein frischgebackener & stolzer 2- Sternekoch, ein langjähriger 3- Sternekoch, das letzte Mahl imeEl Bulli und wieder einmal sehr spannende Bilder vom Schicken. Einen guten Wochenstart!

19. November 201217. Oktober 20172012, Mediale FoodstückeLeave a comment

Mediale Foodstücke #17 | Peter Gilmore’s Sea Pearls • Peter Gilmore’s Chocolate Cake • Eric Räty aus dem Aqua via sternefresser • Sergio Herman makes a dish at Oud Sluis • Paperino, disastri in cucina

Die Kritiker haben gesprochen. Zeit wird`s, dass wieder etwas Ruhe einkehrt. Am besten beim Betrachten dieser Signature Dishes der folgenden Köche. Allen einen Top- Start in die Woche!

5. November 201215. Oktober 20172012, Mediale Foodstücke1 Comment

Mediale Foodstücke #16 | Amador prepares a dish • Mugaritz, Andoni Luis Aduriz • Aqua during service • Jordi Roca • Fondants Chocolate

Juan Amador zeigt einen Gang, genauso wie sein Kollege aus dem Restaurant Mugaritz. Service im Aqua und ein Teller von Jori Roca stimmen dann auch noch auf ein wundervolles Schokoladenkuchenrezept ein! Einen wunderbaren Wochenstart wünsche ich Euch!

Mediale Foodstücke #16

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29. Oktober 201215. Oktober 20172012, Mediale FoodstückeLeave a comment

Mediale Foodstücke #15 | Monster Roll • The Pumpkin Maestros • Alinea • The Art of Sous Vide • Gelatine Cubes

Eine Pulpo- Apokalypse, etwas Kürbisschnitzerei, ein Köchepraktikum bei Kollegen, etwas Garen im Wasserbad und eine Gelatine- Würfel- Aktion,… Mutter hat doch immer gesagt:”Mit dem Essen spielt man nicht”. Have a nice week!

Die Mediale Foodstücke #15

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22. Oktober 201217. Oktober 20172012, Mediale FoodstückeLeave a comment

Mediale Foodstücke #14 | Michelin Stars • Gilles Goujon prepares ravioli • Klaus Erfort makes his signature dish • Shaun Hergatt • Michelin Star Meal Preparation

Nicht ganz 14 Tage noch und das diesjährige Spektakel der Michelin Sterne nimmt in Deutschland seinen Lauf. Deswegen ist diese Zusammenstellung mal nicht zusammenhangslos sondern absolut auf den Guide Michelin fixiert. Eine erfolgreiche Woche sei Euch gewünscht!