Köche

10 Dinge, die jeden Koch in Rage bringen

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öche sind derzeit Mangelware. Immer mehr Gastronomen haben sich für einen Weg raus aus dem Gastgewerbe entschieden. Eine Trendwende ist nicht in Sicht. Somit gilt die Gattung Koch als aussterbende Art, die dringend geschützt werden muss. Gründe für den Weggang sind neben dem schlechten Gehalt auch noch 10 weitere Dinge, die praktisch jeden Koch in Rage bringen. Welche genau das sind, habe ich Euch einmal aufgelistet. Here we go!

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Review von "Mise en place" Klaus Schatzmann

Klaus Schatzmann ist ein Großer seines Fachs. Nach 30 Jahren Schaffenszeit in seinem eigenen Betrieb, hängt er den Beruf an den Nagel. Was bleibt, ist dieses jüngst veröffentlichte Kochbuch namens “Mise en place”. Für einen kurzen Einblick habe ich für Euch schon einmal durchgeblättert. Das Buch ist verlagsfrei erschienen. Demnächst wird es hier auch vorgestellt.

"Wer Mise en place hat, hat Angst… " ist überholt, auch zu Hause!

Dieses Video geht an alle unroutinierten, gestressten, mit dem Ablauf stets überforderten Heimköche. In einer professionellen Küche sieht alles immer so unerreichbar und ultraschnell aus. Tatsächlich verbauen wir dort aber echt keine Raketentechnik, noch operieren wir nicht am offenen Herzen. Das ist alles nur sehr gut durchorganisiert und aufs Nötigste reduziert.

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