Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 4
Jedes Jahr um diese Zeit, erscheinen auf den letzten Drücker noch hochkarätige Meisterwerke in den Kochbuchregalen. Daher habe ich Anfang Dezember immer recht viele Werke auflaufen, welche unmittelbar besprochen gehören. So ist es auch bei dem neuen vierten Teil der Reihe “Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 4”. Die Küche in der Martin Klein der Executive Chef ist, hat wieder ein Jahr voll und zeigt nun im frisch herausgegebenen Kochbuch, welche Starköche dort im vergangenen Jahr zu Gast waren. Ein Buch der Extraklasse.
Eine nordische Brise kehrt für den Februar ins Ikarus ein
Auch im Restaurant Ikarus im Hangar-7 in Salzburg wird im Februar wieder groß aufgetischt. Martin Klein und Eckart Witzigmann haben ihre Wunschliste zusammengestellt und das Line-Up wird nun Monat für Monat aufgefahren. In diesem Monat ist Poul Andrias Ziska aus dem Restaurant „KOKS“ der Gastkoch, welcher mit einem besonderen Menü seine Kochphilosphie auszugsweise präsentieren darf.
Der kochende Philosoph auf Wanderschaft in Europa
Kalifornien ist nun schon seit einiger Zeit dafür bekannt mehr und mehr Heimat von ganz besonderen Kochgrößen zu sein. Überhaupt erfindet sich Amerika in dieser Hinsicht gerade neu und schafft somit Wege für eine eigene neue kulinarische Identität, die vielen bisher immer so gefehlt hatte.
Mit R. von Oostenbrugge zieht französische Klassik ins Restaurant Ikarus
Auch diesen Monat möchte ich Euch das aktuelle Monatsmenü des Hangar-7 in Salzburg vorstellen. Mit Richard van Oostenbrugge haben sich Martin Klein und sein Team für das Restaurant Ikarus einen Niederländer aus Amsterdam ins Boot geholt. Derzeit ist er der Executive Chef im „De L`Europe“ und hat zudem die Fäden im Restaurant „Bord`Eau“ in der Hand.
Ben Greeno als "Gastkoch" im Restaurant Ikarus · Hangar-7
Dieser Monat neigt sich so langsam dem Ende zu, man hat jedoch noch einige Tage Zeit, um die sehr ansprechende Küche eines Ben Greenos im Hangar-7 in Salzburg genießen zu dürfen. Doch wer ist Ben Greeno überhaupt?
Martin Klein | "Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Maibock mit Bete und Schokolade"
Im letzten Jahr verließ Roland Trettl die heiligen Hallen des „Restaurant Ikarus“. Es liegt nun an Martin Klein diesen kulinarischen Entwurf weiter zu führen. Zusammen mit Eckart Witzigmann, dem Jahrhundertkoch, zieht er gegenwärtig die Fäden in dieser Salzburger lukullischen Hochburg. Ständig unter Strom und immer am Ball war Trettl an so vielen Schauplätzen zu sehen. Hat es Martin Klein in seinem ersten Jahr geschafft, dieses Niveau zu halten? Betrachtet man das nun veröffentlichte Buch, dann hat man daran keinen Zweifel.
Das einzigartige Programm im Ikarus sucht ja seit jeher seinesgleichen. Insgesamt 11 verschiedene internationale Köche sollen eine kulinarische Momentaufnahme der aktuellen weltweiten Trends im Hangar-7 widerspiegeln.
Lunch am Chefs – Table im Restaurant Ikarus @ Hangar 7
Eine großartige Vorschau auf das neue Buch namens “Maibock mit Bete und Schokolade” des Restaruant Ikarus im Hangar 7 wurde uns geboten. Nicht weniger aufregend war aber auch der Lunch am Chefs – Table direkt in der Küche!
Allen Interessenten, welche auch dieses Kochbuch nicht früh genug in den Händen halten können, bleibt zu sagen, dass der 4. November dann offensichtlich vorgezogene Weihnachten sein werden.
Roland Trettl | "Kulinarische Überflieger 2013"
Eine Dekade ist vollzogen. Nach nun 10 Jahren ist das Restaurant Ikarus längst zu einem Zentrum der weltweiten Kocheliten geworden. Sie versammeln sich unter der Schirmherrschaft von Eckard Witzigmann und dem Chefkoch Roland Trettl zu einem monatlich wechselndem Event, welches zum Thema hat, dem Gast Tag für Tag eine unvergleichliche Vielfalt anzubieten. Jedes Jahr sind 11 verschiedene Gastköche, die zu der Speerspitze ihrer Zunft zählen, für einen Monat Gastkoch im Hangar 7 in Salzburg.
Solch eine Einladung ist für den Auserwählten quasi als Ritterschlag zu werten. Unzählige Größen haben hier schon gekocht und aufgetischt. Dabei spielte nie die Herkunft oder Nationalität eine Rolle, einzig und allein die Qualität und Einzigartigkeit des Kochstils entschieden über die Tauglichkeit.
„Kulinarische Überflieger: Das Hangar- 7 Kochbuch 2011" – Roland Trettl
Ikarus wurde auferlegt, niemals zu hoch zu fliegen, da er ansonsten seine nur mit Wachs befestigten Flügel verlieren und er beim Griff nach der Sonne, dramatisch abstürzen würde.
Ein Absturz aus dem Kocholymp ist im Restaurant „Ikarus“ wahrscheinlich nicht zu erwarten, gleich wohl die auftretenden Stars der irdischen Kochlandschaften, welche nicht nur hier in kaum zu erahnende kulinarische Höhen enteilen.
So wird aus einer Flugzeughalle ein Treffpunkt der Kochszene. Seit Bestehen des Restaurants gibt es dort jeden Monat einen Gastkoch, welcher seine Art des Kochens dort zusammen mit Roland Trettl & seinem Team zelebriert.