Ein letztes Rezept mit Erdbeeren von Stefan Leitner

Der Sommer klingt nun so langsam ab und neben den Hitzewellen endet ebenfalls die Erdbeersaison. Getreu dem Motto „Save the best for last“ gibt es für euch einen letzten erdbeerigen Höhepunkt, um eine der beliebtesten Früchte der Deutschen zu würdigen. Dafür habe ich keinen Geringeren als einen der besten Patissiers Deutschlands gefragt. Die Rede ist von Stefan Leitner, welcher bereits seit 2001 als Chef Patissier im 3-Sterne Restaurant Bareiss in Baiersbronn tätig ist. Er zeigt in seinem sehr aufwändigen Rezept eine Komposition von Zartbitterschokolade, Pekannusscreme und natürlich Erdbeere.

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