Mediale Foodstücke #33 | Bullypedia • Heston Blumenthal • Mugaritz • SPINNING PLATES • Mugaritz die 2.

Mediale Foodstücke

Die medialen Foodstücke waren nun einige Zeit in den Hintergrund geraten, sollen Euch aber heute den Einklang ins wohlverdiente Wochenende einläuten. So einige cineastische Eindrücke habe ich Euch mal zusammengestellt, das Mugaritz ist mit seinen Konzepten gleich zweimal vertreten. Wer zudem noch mit Heston auf die Pilze gehen möchte, ist auch hier bestens bedient („Wirken die eigentlich halluzinogen“). Eine weitere gastronomische Dokumentation namens „Spinning Plates“ nimmt verschiedene Küchenkonzepte unter die Lupe und der Bullypedia- Trailer versucht Euch mit seinen Bildern einzufangen. Viel Spaß!

Mugaritz: Los mejores momentos del 2012 from Mugaritz on Vimeo

Mediale Foodstücke #31 | sternefresser special

IMG_3064Diese Woche gibt es ein kleines Special, welches sich auch bei den Medialen Foodstücken breit macht. Der zuletzt stattgefundene CookTank in
Frankfurt, welcher mal so nebenbei den kulinarischen Höhenflug des Selleries eingeleitet hat, gibt mir noch einmal die Gelegenheit vor dem Beitrag zu diesem Event auf die Dessertkreationen des zweiten SweetTanks im vergangenen Frühling zurück zu schauen. Stattgefunden hatte dieser in Wolfsburg bei Sven Elverfeld und “Interpretationen von Klassikern” galt es vorzustellen und folgende Gänge wurden gezeigt:

 1. La Mer | Niko Langner: “Baba au rhum”

2. Holbein`s | Benjamin Kunert: “Apfeltarte mit Fenchel und Rose”

3. Aqua | Eric Räty: “Lemon pie”

4. Dallmayr | Eugen Stichling: “Erdbeerkuchen”

5. Vendôme | Andy Vorbusch: “Hamburger Rote Grütze”

6. Schwarzwaldstube | Pierre Lingelser: “Geräucherte Schwarzwälder Kirschtorte”

7. Schwarzwaldstube | Matthias Spurk: “Geeister Armer Ritter”

8. Schloss Berg | Tim Tegtmeier: “Milchreis”

9. Sternefresser | Axel Herrmann: “Rüblikuchen”

10. Falconera | Daniel Bodamer: “Crêpe suzette mit Fenchel”

Die visuellen Eindrücke, die hier von den Jungs von “White Plate” aufgenommen wurden, darf ich Euch mit der freundlichen Bereitstellung durch die sternefresser hier präsentieren. Et Voilà!

Mediale Foodstücke #26 | MODERN ART DESSERTS • BBC HARDtalk | René Redzepi • Dining @ the Fat Duck • Alinea • Aviary Ice

Der Mix zusammenhangsloser Videos steht hier wieder für Euch bereit. Zeit sich wieder den verschiedensten Themen kulinarischer Art zu widmen, z. B. der Kunst aus Desserts richtige Kunst zu fertigen, einem BBC Interview mit René Redzepi (wieder mal), zum Essen im “The Fat Duck”- Restaurant, einem klasse Alinea Trailer (wieder mal) und etwas über Nahrung flüssiger Natur (endlich mal). Enjoy your week!

Mediale Foodstücke #14 | Michelin Stars • Gilles Goujon prepares ravioli • Klaus Erfort makes his signature dish • Shaun Hergatt • Michelin Star Meal Preparation

Nicht ganz 14 Tage noch und das diesjährige Spektakel der Michelin Sterne nimmt in Deutschland seinen Lauf. Deswegen ist diese Zusammenstellung mal nicht zusammenhangslos sondern absolut auf den Guide Michelin fixiert. Eine erfolgreiche Woche sei Euch gewünscht!

Mediale Foodstücke #14

Mediale Foodstücke #4 | Cooktank 3 • Next vs. el Bulli • Himbeerravioli 2.0 • Frühstück mal anders • Beet Cake

In der vierten Auflage der medialen Foodstücke habe ich wieder mal komplett zusammenhangslos fünf Videos für den Gaumen angeführt. Einen guten Start in die Woche wünsche ich Euch!