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Kohlrabiecremesuppe
Steffen Sinzinger
5
von 1 Bewertung
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Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
1
Stunde
Std.
Gericht
Suppe
Küche
Deutschland
Portionen
8
Kalorien
342
kcal
Zutaten
2
kg
Kohlrabi
3
Stück
Schalotten
in Würfel geschnitten
50
g
Butter
100
g
Weißwein
1000
g
Gemüsefond
500
g
Sahne
Salz
1
EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskatnuss
gemahlen
Anleitungen
Der Kohlrabi wird geschält und in Würfel geschnitten
Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen
Den Kohlrabi zugeben und mitschwitzen
Mit dem Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen
Den Geflügelfond zugeben und bei niedriger Temperatur köcheln
Wenn der Kohlrabi leicht mit einem Löffel zu zerdrücken ist mit dem Pürierstab fein mixen
Durch ein feinmaschiges Sieb passieren
Mit der Zitrone, dem Salz und den Gewürzen abschmecken und kurz vor dem Anricht noch einmal aufmixen
Keyword
Butter, Cremesuppe, Gemüsesuppe, Kohlrabi, Sahne, Suppe, Warme Vorspeise, Weißwein